Asador de Velázquez

Asador de Velázquez

Asador de Velázquez es un restaurante especializado en ofrecer una auténtica experiencia de los tradicionales asados segovianos en Madrid. Su principal actividad es la elaboración de platos típicos de la gastronomía de Segovia, destacando especialmente el asado cocinado con técnicas clásicas que incluyen horno de barro, leña y una cocción lenta, garantizando así la calidad y el sabor tradicional que caracteriza a esta comida.

Servicios y Productos

El restaurante pone a disposición de sus clientes una carta variada para disfrutar tanto en el local como para llevar. Entre los platos destacados se encuentran el cordero asado, el cochinillo asado y el pollo asado, todos ellos elaborados con ingredientes de alta calidad y siguiendo la tradición segoviana.

Además, ofrecen pescados como la merluza en salsa y otros platos castellanoleoneses que complementan su oferta gastronómica, junto con una selección de vinos cuidadosamente elegida para acompañar los platos.

El restaurante cuenta con diferentes cartas específicas para el año 2024 que incluyen:

• Carta de barra – para quienes prefieren comidas más informales o rápidas.
• Carta de salón – con platos a la carta para una experiencia gastronómica completa.
• Carta de postres – con dulces y especialidades para finalizar la comida.
• Carta de vinos – con opciones seleccionadas para maridar con cada plato.

El restaurante presta especial atención a la calidad de sus productos, destacando que los corderos provienen de la región de Castilla y León, específicamente del pueblo de Sacramenia, una zona reconocida por sus condiciones ideales para la cría y producción de estos animales, lo que se refleja en un asado de textura y sabor únicos.

Filosofía y Enfoque

Asador de Velázquez apuesta por una cocina de elaboración tradicional, haciendo uso del horno de barro y la leña, métodos que requieren tiempo y mimo para asegurar la máxima calidad. Este compromiso con la tradición se traduce en una experiencia culinaria auténtica que acerca a Madrid los sabores típicos de Segovia sin necesidad de desplazarse.

El restaurante enfatiza la importancia de la reserva previa para disfrutar de los platos a la carta, especialmente para los asados, recomendando avisar al menos con un día de antelación debido al tiempo que requiere la preparación de estos.

Además, mantiene una política de reserva flexible, manteniendo abierta una zona de barra para clientes sin cita previa, asegurando así accesibilidad a los que desean disfrutar de estos platos espontáneamente.

Información Adicional

Además de su actividad principal en Madrid, Asador de Velázquez destaca referencias a otros puntos de interés para los amantes del asado segoviano. Recomiendan visitar lugares emblemáticos en la región de Segovia, como la carnicería de Mari y Luisa en Sacramenia, donde se puede degustar el cordero asado o adquirir embutidos tradicionales como las morcillas, y el Restaurante Maribel, ubicado cerca del Acueducto de Segovia, conocido por sus increíbles vistas y la calidad de su asado.

Este enfoque pone en valor la importancia del origen y la calidad del producto, reforzando la filosofía del restaurante basada en la tradición, la autenticidad y el respeto por la gastronomía castellanoleonesa.

En definitiva, Asador de Velázquez ofrece una propuesta gastronómica centrada en la excelencia y la experiencia auténtica del asado segoviano, ideal para quienes buscan sabores tradicionales y alta calidad en Madrid.

Para disfrutar de la auténtica cocina segoviana, te invitamos a contactar con Asador de Velázquez o visitarnos y descubrir el mejor asado de Segovia en pleno Madrid.